Ποιες είναι οι 5 πιο εθιστικές τροφές που προκαλούν εθισμό

Σας προσφέρουν ένα μικρό σοκολατάκι ή ένα μπισκότο το οποίο όχι μόνο δεν σας χορταίνει, σας φορτώνει θερμίδες (και το ξέρετε) και πάλι δεν μπορείτε να αντισταθείτε.

Σας προκαλεί τέτοια ευφορία που κάθε φορά που σας προφέρουν ένα σοκολατάκι ακόμα και μετά από το φαγητό δεν θα πείτε «όχι».

Σαν κάτι να συνδέει την κατανάλωσή του με τα κέντρα του εγκεφάλου που ξυπνούν το αίσθημα της ικανοποίησης και της «παιδικής χαράς».

Αυτή η κατάσταση στην οποία μας φέρνει η σοκολάτα και μας δημιουργεί την επιτακτική ανάγκη για κατανάλωσή της σε συνεχή ή περιοδική βάση, με σκοπό να νιώσουμε αισθήματα ευφορίας ενώ από την άλλη όταν δεν την έχουμε νιώσουμε στεναχώρια και δυσφορία είναι εθισμός!

Εκτός από τη σοκολάτα υπάρχουν και άλλες τροφές που προκαλούν εθισμό.

Αυτό μπορεί να ακούγεται υπερβολικό αλλά πολλές μελέτες δείχνουν ότι συγκεκριμένα τρόφιμα επιδρούν στις ίδιες περιοχές του εγκεφάλου και στους ίδιους νευροδιαβιβαστές με τις ναρκωτικές ουσίες.

Για παράδειγμα διεγείρουν την έκκριση ντοπαμίνης προκαλώντας ανοχή και τελικά την απώλεια ελέγχου.

Οι 5 τροφές που προκαλούν εθισμό – Ποιες είναι;

Πότε έχετε περισσότερο την ανάγκη να τις καταναλώσετε όταν είστε χαρούμενοι ή στεναχωρημένοι;

Πώς γίνεται ωστόσο, μερικές τροφές να επιδρούν τόσο εύκολα στον εγκέφαλο μας;

Αν αισθάνεστε πως δεν μπορείτε ξεκολλήσετε από συγκεκριμένα τρόφιμα, τότε ίσως ο εγκέφαλός σας να έχει εθιστεί σ’ αυτά.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες υπάρχουν ουσίες που είναι εθιστικές. Σε αυτές ανήκουν η ζάχαρη, το αλάτι και το λίπος.

Ο συνδυασμός και των τριών αυτών εθιστικών ουσιών φτιάχνει εθιστικές «βόμβες» όπως το junk food στο οποίο δεν μπορεί κανείς εύκολα να αντισταθεί.

Οι πιο εθιστικές τροφές είναι η σοκολάτα, τα τσιπς, τα γεμιστά μπισκότα, το άσπρο ψωμί και το παγωτό.

Η δραστηριότητα του εγκεφάλου όταν λαμβάνουμε αυτές τις τροφές είναι παρόμοια με αυτή που παρατηρείται στους τοξικομανείς όταν παίρνουν τη δόση τους.

Σοκολάτα. Τρυπτοφάνη, φαινυλαιθυλαμίνη και ανανδαμίδη

Με τον όρο σοκολάτα περιγράφεται μία σειρά από προϊόντα που έχουν ως βασικό συστατικό το κακάο, που προέρχεται από το κακαόδεντρο.

Είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη ζαχαροπλαστική, σε γλυκά, παγωτά, μπισκότα και άλλα που περιέχουν ζάχαρη.

Σοκολάτα επίσης ονομάζεται και ζεστό ρόφημα (αφέψημα) με βάση τη σοκολάτα.

Επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει πως βοηθά στην καταπολέμηση του άγχους και παράλληλα ενισχύει τη μνήμη.

Για αυτό τον λόγο οι ψυχολόγοι την προτείνουν σε μαθητές, όταν είναι σε περίοδο εξετάσεων.

Ειδικά η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε πολυφαινόλες.

Δεν υπάρχει πιο εθιστική ουσία από την σοκολάτα.

Οι έρευνες δείχνουν ότι η σοκολάτα εκτός από εθιστική μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη στον οργανισμό μας αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο.

Αρκετοί μελετητές προσπαθούν να βρουν την επίδραση που έχει η σοκολάτα στον εγκέφαλο και τις ουσίες που είναι υπεύθυνες για αυτό τον εθισμό που προκαλεί.

Σύμφωνα με τις έρευνες οι εθισμένοι στη σοκολάτα, έχουν τη φυσική συμπεριφορά και τις συναισθηματικές αντιδράσεις που παρατηρούνται στους ναρκομανείς.

Επίσης, οι γυναίκες φαίνεται να είναι πιο επιρρεπείς από τους άντρες!

Έχουν εξεταστεί πολλά συστατικά της σοκολάτας, όπως η τρυπτοφάνη, η φαινυλαιθυλαμίνη και η ανανδαμίδη.

Στην προσπάθεια να βρεθεί τι μπορεί να προκαλεί εξάρτηση αλλά μάλλον οφείλεται στη μοναδική γευστική εμπειρία που προσφέρει και στην άμεση παροχή γλυκόζης στον εγκέφαλο.

Πατατάκια | Αλάτι σε ίστατο βαθμό, trans λιπαρά και σάκχαρα

Τα τσιπς ή πατατάκια στα Ελληνικά, είναι λεπτές φέτες πατάτας που έχουν τηγανιστεί σε λάδι, ψηθεί ή βραστεί.

Τα τσιπς συνήθως χρησιμεύουν ως σνακ, συνοδευτικό ή ορεκτικό.

Τα κλασσικά τσιπς είναι μαγειρεμένα και αλατισμένα.

Οι επιπρόσθετες ποικιλίες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας διάφορα αρώματα και συστατικά όπως βότανα, μπαχαρικά, τυριά, άλλες φυσικές γεύσεις, τεχνητά αρώματα και πρόσθετα.

Γενικότερα, τα τσιπς περιλαμβάνουν αλμυρά προϊόντα σνακ που παρασκευάζονται όχι μόνο από πατάτα.

Παρασκευάζονται ακόμα από καλαμπόκι, ταπιόκα, μπανάνα ή άλλα σιτηρά, και άλλες ρίζες λαχανικών (π.χ. γλυκοπατάτα και καρότο) και άλλα φρούτα.

Τα πατατάκια τα έχουν όλα! Αλάτι σε ίστατο βαθμό, trans λιπαρά και σάκχαρα. Προκαλούν τόσο μεγάλη ευχαρίστηση στον εγκέφαλο που συναγωνίζονται τη σοκολάτα.

Ορισμένοι ερευνητές έχουν καταγράψει τι συμβαίνει στον εγκέφαλο των ποντικών όταν καταναλώνουν τσιπς.

Πιστεύουν λοιπόν ότι, εκτός από τη ζάχαρη, το λίπος και το αλάτι, μπορεί να έχουν κάτι άγνωστο ως σήμερα στο οποίο δεν μπορούμε να αντισταθούμε.

Σίγουρα δεν είναι ότι πιο υγιεινό μπορεί να φάει κανείς.

Είναι όμως επίσης σίγουρο είναι πως πολλοί λίγοι από εμάς μπορούν να αντισταθούν αφού ακουστεί ο χαρακτηριστικός ήχος από το άνοιγμα της συσκευασίας.

Γεμιστά μπισκότα. Νευρώνες εγκεφάλου και ευχαρίστηση

Το μπισκότο σάντουιτς, επίσης γνωστό ως γεμιστά μπισκότα.

Είναι ένας τύπος μπισκότου που αποτελείται από δύο λεπτά μπισκότα ή μεσαία μπισκότα με γέμιση μεταξύ τους.

Χρησιμοποιούνται πολλοί τύποι γεμίσματος, όπως κρέμα, ganache, buttercream, σοκολάτα, τυρί κρέμας, μαρμελάδα, φυστικοβούτυρο, πηγμένο γάλα, ή παγωτό.

Μερικά από τα υλικά που χρησιμοποιούνται:

Βούτυρο, ζάχαρη άχνη, αυγά, ζάχαρη, βανίλια, μπέκιν πάουντερ, κρέμα γάλακτος, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κακάο, αλεύρι, κουβερτούρα κ.ά

Όσες φορές και αν επιχειρήσατε να φάτε μόνο ένα μπισκότο oreo δεν τα καταφέρατε ποτέ.

Ευτυχώς για εσάς έρχονται οι επιστήμονες από το Κολλεγίου του Κονέκτικατ να σας δικαιολογήσουν.

Η ακατάπαυστη λιγούρα για κέικ και μπισκότα δεν αφορά μόνο τον άνθρωπο αλλά και τα τρωκτικά.

Από τα αποτελέσματα των ερευνητών φάνηκε ότι τα αγαπημένα μπισκότα των Αμερικανών, τα Oreo, είναι για τα ποντίκια το ίδιο εθιστικά με την κοκαΐνη.

Μάλιστα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι συγκριτικά με τα ναρκωτικά, τα μπισκότα ενεργοποιούσαν περισσότερους νευρώνες του εγκεφάλου που σχετίζονται με την ευχαρίστηση.

Άσπρο ψωμί του τοστ – Γεμάτο αλάτι και ζάχαρη

Συνήθως, το ψωμί φτιάχνεται από αλεύρι σίτου (λευκό αλεύρι) και νερό αναμειγμένο με μαγιά.

Ο παραγόμενος πολτός λέγεται ζύμη ή προζύμι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει και τελικά ψήνεται στο φούρνο.

Άσπρο ψωμί. Γίνεται από αλεύρι που περιέχει την καρδιά του σταριού (ενδοσπέρμιο).

Για να φτιάξουν λευκό αλεύρι, οι εταιρείες αφαιρούν τo εξωτερικό μέρος (πίτουρο) του σπόρου που περιέχει τις περισσότερες φυτικές ίνες του.

Γι’ αυτό το ολικής αλέσεως ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από ότι το λευκό ψωμί, και είναι διαφορετικού χρώματος.

Το άσπρο ψωμί διατηρεί την ίδια ποσότητα υδατανθράκων με το μαύρο, χάνοντας όμως τη πλειοψηφία των βιταμινών, ιχνοστοιχείων και φυτικών ινών.

Το άσπρο ψωμί σε σχέση με το ψωμί ολικής αλέσεως έχει υποστεί επεξεργασία και αποτελείται κυρίως από απλά σάκχαρα.

Το ψωμί του τοστ δεν είναι καθόλου αθώο καθώς αν κοιτάξετε με προσοχή τα συστατικά του είναι γεμάτο αλάτι και ζάχαρη.

Σχεδόν το 40% του αλατιού στη διατροφή μας το παίρνουμε μέσω του ψωμιού. Σε σχέση με το ψωμί ολικής και το πολύσπορο έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και ανεβάζει γρηγορότερο το σάκχαρο του αίματος.

Σύμφωνα με μελέτες τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμιικό είναι πιο εθιστικά σε σχέση με αυτά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Σε συνδυασμό με τη ζάχαρη και το αλάτι που ανήκουν στα πλέον εθιστικά πρόσθετα τροφίμων το ψωμί ιδιαίτερα το επεξεργασμένο δεν μπορεί εύκολα να καταργηθεί από τη λίστα του σούπερ μάρκετ.

Παγωτό. Η συχνή κατανάλωση παγωτού δημιουργεί εξάρτηση

Μικροί και μεγάλοι δεν καταφέρνουν να αντισταθούν στο κρεμώδες και λαχταριστό παγωτό.

Το παγωτό είναι παγωμένο γλύκισμα, το οποίο φτιάχνεται συνήθως από κρέμα και γάλα.

Το βασικό συστατικό του παγωτού είναι το γάλα, μπορεί κανείς να εντοπίσει τα περισσότερα από τα θετικά χαρακτηριστικά του.

Η καζεΐνη που περιέχεται στο γάλα του παγωτού αποτελεί πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, που σημαίνει ότι περιέχει όλο το φάσμα των απαραίτητων αμινοξέων

Το παγωτό χωρίς γάλα ονομάζεται γρανίτα, και καλύπτει συνήθως τις γεύσεις φρούτων, όπως λεμόνι ή βερίκοκο.

Το νόημα της λέξης «παγωτό» διαφέρει από χώρα σε χώρα. Για να διαχωριστούν διαφορετικές ποικιλίες και είδη παγωτού.

Χρησιμοποιούνται όροι όπως παγωμένο γιαούρτι, σορμπέ και τζελάτο.

Τους καλοκαιρινούς μήνες το παγωτό είναι αυτό που κατέχει μια εξέχουσα θέση στο διαιτολόγιο μας.

Ικανοποιεί την ανάγκη μας για γλυκιά γεύση και ταυτόχρονα μας δροσίζει εν μέσω μιας θερμής ατμόσφαιρας.

Το παγωτό όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά όλες τις εποχές του χρόνου προκαλεί εθισμό. Και αυτό αποδεικνύεται μέσα από μελέτες.

Μια μελέτη ερευνητών από το Oregon Research Institute κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η συχνή κατανάλωση παγωτού δημιουργεί εξάρτηση.

Στη μελέτη αυτή, οι ερευνητές έδειξαν φωτογραφίες με milkshake σε 151 εφήβους και την ίδια ώρα παρατηρούσαν την αντίδραση του εγκεφάλου τους.

Μεταξύ των εφήβων που κατανάλωναν πιο συχνά παγωτό, ο εγκέφαλος έδειξε να διεγείρεται με τρόπο που παραπέμπει σε εθισμό.

Πηγή: University of Michigan